Een lokale archiefbron vermeldt de aanwezigheid van twee broers, Dominique en Guilhem Armailhacq, die percelen grond in Pauillac in bezit hadden. Een ander register verwijst naar een zekere Dominique Armailhac in 1750, die het domein actief met wijnstokken beplantte tijdens de periode van sterke uitbreiding van de wijngaarden in de MΓ©doc. In die tijd besloegen de aanplantingen ongeveer 15 tot 16 hectare.
Vanaf circa 1830 zette een fase van structurele professionalisering in, met de introductie van technieken zoals opvullen van ontbrekende wijnstokken, gecontroleerde snoei, vatbeheer en klaring. Deze verbeteringen leidden tot een duidelijke kwaliteitsstijging van Mouton dβArmailhacq, zodanig dat de wijnen tegen aanzienlijk hogere prijzen werden verkocht dan die van omliggende domeinen. De eerste wijn, de cuvΓ©e die exclusief de naam van het chΓ’teau draagt, werd onderscheiden van een tweede wijn, die lichter van structuur was en voornamelijk lokaal werd geconsumeerd.
Later richtte de graaf van Ferrand de SociΓ©tΓ© Anonyme du Domaine de Mouton dβArmailhacq op. De jonge baron Philippe de Rothschild werd aanvankelijk minderheidsaandeelhouder en verkreeg in 1933 de volledige controle over het domein, in ruil voor een lijfrente voor de graaf van Ferrand. Na diens overlijden in 1934 werd baron Philippe de feitelijke eigenaar. Het domein maakte toen deel uit van de portefeuille rond de SociΓ©tΓ© Vinicole de Pauillac, een voorloper van het huidige Baron Philippe de Rothschild SA.
In 1989 besliste barones Philippine de Rothschild om het domein terug te brengen naar zijn historische identiteit, waarna het de naam ChΓ’teau d'Armailhac kreeg.