Domaine de Montmarin is een van de meest historische wijnestates van de Languedoc. In 1488 kocht Nicolas de Sarret de koninklijke heerlijkheid tijdens de Italiaanse oorlogen. De aankoopakte, geschreven op schapenhuid, bestaat nog steeds. Sindsdien is het domein ononderbroken in handen van dezelfde familie: negen eeuwen, 28 generaties. In 1987 erfde graaf Philippe de Bertier het estate via zijn moeder Paule de Sarret.
Het domein ligt langs een oude Romeinse weg, op slechts twee kilometer van de Middellandse Zee nabij Cap d'Agde, en strekt zich uit over ruim 400 hectare, waarvan 80 Ã 85 hectare wijngaard op klei-kalkstenen en zandleemgronden. De constante zeebriezen zorgen voor een bijna permanente verkoeling en een uitstekende aromatische kwaliteit van de druiven, een zeldzaam voordeel in het warm-mediterrane Languedoc.
Bijzonder is het hoge aandeel witte wijnen, meer dan 65% van de productie, met ras-pure cuvÊes van Sauvignon Blanc, Viognier, Marsanne en Chardonnay. Het domein heeft recentelijk de overstap naar biologische wijnbouw gemaakt.