Domaine Fontanel heeft zijn wortels in 1864, toen de eerste van zes generaties wijnbouwers begon te werken op de terroirs van het Noord-Catalaanse Roussillon, in de buurt van Tautavel, Maury en Vingrau. In 1989 formaliseerden Pierre en Marie-Claude Fontaneil het domein als fusie van hun twee families, en gedurende bijna dertig jaar bouwden zij een reputatie op met wijnen van uitgesproken karakter, zowel droog als zoet.
In 2017 namen Elodie en Matthieu Collet het estate over, begeleid door Pierre die aanbleef als oenologisch adviseur. Beiden zijn landbouwkundig ingenieur en volgden bijkomend een opleiding oenologie aan de Universiteit van Montpellier. Onder hun leiding werden de wijngaarden volledig biologisch gecertificeerd en kregen de wijnen een toegankelijkere, fruitgerichte stijl zonder hun terroir-expressie te verliezen.
De 25 hectare wijngaard strekt zich uit over drie uiteenlopende bodems: gefragmenteerde kalksteen, schist-marnes van het Albien-Aptien en gestuwde kiezels, elk goed voor een eigen cuvÊe van Grenache, Mourvèdre, Carignan en Syrah.