Famille Paquet / Saint Véran (2020)
Saint-Véran 'En Crèches'
- Witte wijn
- chardonnay
- Saint Véran , Bourgogne
-
Kreeft, pasta's met roomsaus, kip.
- Proefnotitie
- Informatie
- Over de wijn
- Over de producent
Strogele kleur. In de geur tonen van limoen, sinaasappel, mango, nectarine, kamperfoelie, witte peper, amandel en caramel. Rijke en complexe smaak van steenfruit, tropisch fruit, honing en boterbabbelaar. De frisse en verfijnde zuren zijn uitstekend verweven met het zachte rijpe fruit. Zeer lange afdronk.
- Wijn type: Witte wijn
- Soort: chardonnay
- Land: Frankrijk
- Regio: Bourgogne
- Subregio: Saint Véran
- Karakter: Rijk en complex
- Alcohol: 13.00%
- Serveren rond: 12°C
- Bewaaradvies: Nu lekker, tot 7 jaar na de oogst.
- Oogstjaar: 2020
- Producent: Famille Paquet
- Dit product is lekker bij:
Kreeft, pasta's met roomsaus, kip.
De enorme complexiteit dankt deze wijn onder andere aan de oudheid van de wijnstokken: gemiddeld 55 jaar oud. In het dorp Davayé vinden we de climat 'En Crèches'. Na vergisting, waarbij uitsluitend lokale wilde gisten worden gebruikt, rijpt de wjn maar liefst 12 maanden op deels nieuw eikenhouten vaten en vervolgens nog zes maanden op betonnen foeders. Uiteraard 'sur lie' met een regelmatige batonnage.
In 1980 begint de droom van Jocelyne en Michel Paquet als zij hun wijnbedrijf Domaine des Valanges oprichten. Het 6 hectare tellende domein wordt al snel geroemd om de uitstekende Saint-Véran wijnen. Door de jaren heen geven Jocelyne en Michel het stokje over aan hun zonen Jean-Baptiste, Matthieu en Camille. De jongens tonen een gezonde expansiedrift en in de jaren 2014-2016 worden diverse percelen in Solutré-Pouilly en Mâcon aangekocht.
Vanaf die jaren ontstaat ook de interesse om zo min mogelijk interventie in de wijngaarden te plegen. Met respect voor de natuur wordt er gewerkt en momenteel is het domaine in conversie naar biologisch gecertificeerd. In 2019 wordt besloten om de familienaam definitief te gebruiken voor alle verschillende domaines: Famille Paquet.
Er zijn nog geen laatst bekeken artikelen.
