De wijnen uit het assortiment van Henri Bloem zijn gemaakt met passie, kennis en hard werken. Achter elke wijn schuilt het verhaal van de wijnmaker of wijnmaakster. Om eens in het hoofd van deze bevlogen vakmensen te kijken, gaan wij in deze rubriek in gesprek met hen.

In deze aflevering een gesprek met Olivier Coste van Domaine Montrose

Interviewer (IV): Waar heeft u het vak geleerd?

Wijnmaker (WM): Op het domaine, van mijn vader Bernard en Oenoloog Michel le Goaec.

IV: Wat is uw stijl van wijn maken, of wat is uw filosofie?

WM: Wij maken elegante wijnen die een goede afspiegeling van ons terroir zijn. Wij hebben drie verschillende bodemtypes op Montrose. Dit, gecombineerd met een mediterraans klimaat, geeft de wijnen persoonlijkheid. Onze filosofie is zo min mogelijk toevoegingen, weinig gebruik van hout en neutrale gisten.

IV: Welke wijn of wijnmaker heeft uw stijl van wijn maken het meest beïnvloed?

WM: Ik heb zeer goede herinneringen aan La Grange des Pères 1999. Laurent Vaillé heeft bewezen dat de beste wijnen uit de Languedoc komen!

IV: Hoe lang maakt u al wijn?

WM: Mijn familie maakt wijn op Montrose sinds 1701. Ik zelf iets minder lang (haha).

IV: Voor wie zijn uw wijnen bedoeld?

WM: Wijn is voor iedereen. Ons doel is om iedereen van onze wijnen te laten genieten.

IV: Welke raad kunt u meegeven aan iemand die overweegt uw vak te gaan uitoefenen?

WM: Gewoon doen…

IV: Kunt u iets vertellen over de wijnen van vandaag de dag?

WM: Ons paradepaardje is de Montrose rosé. Een ongebruikelijke blend van grenache, cabernet sauvignon en syrah. We oogsten deze druiven ’s nachts, om oxidatie te voorkomen en de frisheid in de druiven te behouden. Als het erg warm is gebruiken we droogijs van -80ºC, waar we de druiven op leggen. Door een zachte persing en temperatuur-gecontroleerde fermentatie houden we de beste smaken van de druiven vast. Het resultaat is een frisse, fruitige en zeer toegankelijke rosé.

IV: Wat is uw favoriete wijn/spijs combinatie?

WM: De rosé gaat goed bij goed gezelschap! Het mooie aan rosé is dat je het bijna overal mee kan combineren, gegrild vlees, vis, pasta, Aziatisch, enz.

IV: Wat is uw favoriete wijn voor dagelijks gebruik?

WM: Op dit moment drink ik graag onze nieuwe wijnen, La Balade des Lézards. De wijnen zijn lekker geconcentreerd, hebben mooi fruit en blijven toegankelijk. Zeker het proberen waard!

IV: Hoe vindt u dat mensen uw wijnen het best kunnen benaderen?

WM: Onze wijnen stralen ontspanning uit. Lekker van genieten met vrienden.

IV: Wat maakt uw regio zo special?

WM: Ondanks dat de Languedoc een van de oudste wijngebieden is kijken we altijd met een open vizier naar de productie. Daardoor blijven onze wijnen interessant voor jonger publiek. En daarbij blijft onze prijs/kwaliteit aantrekkelijk voor elke portemonnee.

IV: Waar spendeert u momenteel veel tijd aan?

WM: We hebben net de oogst achter de rug, dus we hebben het nog erg druk met de nasleep daarvan.

IV: Heel hartelijk dank voor uw tijd, het geeft ons een goed beeld van u en uw prachtige bedrijf.

WM: Zeer graag gedaan, het was mij een genoegen. En kom vooral langs als jullie in de buurt van Montrose zijn!