Bij heerlijke wijnen horen heerlijke gerechten. Dit gerecht is eenvoudig te bereiden, maar zal uw gasten versteld doen staan! Heerlijk met een glas Critèra Primitivo van Schola Sarmenti.

Ingrediënten voor 4 personen:

• 500 gram parelhoenfilets
• 25 gram boter
• 2 uien, grof gehakt
• 2 tl kerriepoeder
• 50 gram bloem
• 4 dl kippenbouillon
• 3 el zilveruitjes
• 1 dl slagroom of crème fraîche
• peterselie
• selderie
• bieslook
• 2 el olijfolie, zout en peper

Bereidingswijze:

• Verwarm boter in een steelpan en fruit hierin de gehakte uien met de kerrie.
• Voeg de bloem toe en roer alles dor elkaar.
• Giet de bouillon, scheutje voor scheutje, toe en breng het geheel al roerende aan de kook.
• Voeg de zilveruitjes en de room toe en vervolgens de fijngehakte tuinkruiden.
• Snijd de parelhoenfilets klein en bestrooi met zout en peper.
• Verwarm de olie in een wok en bak hierin de filets rondom bruin en gaar in circa 5 minuten.
• Schep de parelhoen bij de saus en verwarm het geheel nog 5 minuten.

Serveertip:

• Lekker met gekookte tagliatelle en komkommersla met ananas.

Wijnadvies:

• Schola Sarmenti, Primitivo 'Critèra', Puglia Italië