Genieten van de novemberwijnen van Henri Bloem. Elke maand weer een eigen keuze qua wijnen, deze maand passend bij gerechten die juist nu goed samen. Genieten dus. Lees hier verder…

Domaine de la Foliette – wijnen die passen bij al het lekkers uit zee

Vlak bij de Atlantische oceaan, in het hart van het wijngebied Muscadet, staan de ‘vieilles vignes’ van Domaine de la Foliette. De gemiddelde leeftijd van deze planten is veertig plus. Het resultaat: zeer geconcentreerd druivensap voor verrassend volle wijnen. Dit, en de passie en expertise van wijnmakers Dennis en Eric, geven de Muscadets van hun hand net dat beetje ‘je ne sais pas quoi’. Iets ongrijpbaars maar wel dé reden om nog een glas te willen van dit oesterwater met allure.

Grains de Folie

Zeer geslaagde blend van een uitgesproken druiventrio. Het typische grassige van de sauvignon blanc geeft samen met het frisse van de muscadet en de body van de chardonnay een verrassend complexe wijn. Tel daar de subtiele accenten van exotisch fruit, citroenzest en een pepertje bij op en voilà: Een geweldige aperitiefwijn uit de Loire. Maar vergis je niet, ook bij een maaltijdsalade met zoete of juist pikante accenten is dit de juiste match.

Clos de la Fontaine ‘Vieilles Vignes’ Muscadet de Sèvre et Maine sur Lie

Mineraal, ziltig met een prettig zuurtje van groene appels en limoen. Zo smaakt een ‘gewone’ Muscadet. Maar deze wijn is ook vol en romig. Het laatste komt door de rijping op z’n gistcellen, dit geeft meer body en intensiteit aan de wijn. Kortom: een Muscadet in topvorm. Heerlijk bij visgerechten met een vetje.

Schola Sarmenti - Authentieke wijnen, boordevol kracht én smaak

Niet één, maar vier wijnboeren uit Puglia zijn de drijvende kracht achter de wijngaarden van Schola Sarmenti. Hun doel is de authenticiteit en de tradities van de wijnregio Salento te behouden. Ze werken daarom voornamelijk met de typische druivenrassen van die plek: primitivo, fiano en negroamaro. Het sap daarvan is vaak afkomstig van heel oude stokken, zelfs tot tachtig jaar oud! De opbrengsten zijn daardoor laag, maar van een bijzonder geconcentreerde kwaliteit. Dit is te proeven in de compacte, dikke wijnen uit deze streek.

Schola Sarmenti ‘Cubardi’

Rijp zondoorstoofd zwart fruit, een dikke laag bessenjam op beboterde toast, donkere chocola, mokkabonen en tabak. Dat is wat je ruikt, maar ook proeft in de Cubardi. Een sappige wijn met vooral véél smaak. In je mond blijft hij lekker vol en fluwelig met zachte tannines. Aan tafel combineert deze krachtpatser geweldig met wildgerechten, of een andere stevige maaltijd.

Bodega Sommos – Mini special

Oogstrelende architectuur in combinatie met technische functionaliteit. Dat typeert Bodega Sommos, gelegen in het hart van Somontano, Spanje. In deze ‘state of the art’ bodega maakt men slim gebruik van de zwaartekracht om de oogst te verwerken. Dit proces scheelt enorm in de kosten. Niet onbelangrijk, want van de 355 hectare komen héél veel druiven. Van twaalf verschillende soorten om precies te zijn, inheems en internationaal. Deze krijgen allemaal een eigen behandeling, afhankelijk van welke wijngaarden de druiven afkomstig zijn en wat voor soort wijn ervan gemaakt gaat worden. RVS-tanks, betonnen kuipen of juist eiken barriques worden gebruikt tijdens vinificatie en rijping, om de Sommos wijnen hun eigen karakter te geven.

Chardonnay Gewürztraminer

Er is voor elk wat wils in deze wijn, gemaakt van twee tegenpolen qua druif. De kruidige frisheid en bloemige aroma’s komen van de frivole gewürztraminer, de tropische smaken van rijpe mango en ananas van de romige chardonnay. Heerlijk ronde wijn met een vetje, levendig zuur en een frisse kruidigheid.

Spaanse top qua wijn-innovatie en architectuur

Crianza, Reserva en Premium

Afhankelijk van de rijpingstijd op eikenhout en op fles staat er crianza of reserva op het etiket van de Sommos wijnen. Dit is zo kenmerkend voor de smaak, dat deze ook meteen de namen van twee van de mooiste wijnen van dit huis zijn. De overtreffende trap hiervan is de Premium, een wijn waarvoor alleen de beste, met de hand geselecteerde druiven gebruikt zijn.

Merlot Tempranillo

Als frisse fruitbom: Dat krijg je als je hem maakt op dezelfde wijze als in de Beaujolais gebruikelijk is. Blend hem daarna met wat sappige merlot en laat hem nog een paar maanden op RVS tank rijpen. Het resultaat is een toegankelijke wijn die bol staat van smaak. Je proeft zwarte bes, braam, kers, oregano en wat witte peper. Een eersteklas aperitiefwijn, maar ook heerlijk bij zachte kazen.

Varietales Blanco

Drie internationale ‘varietales’ zijn verwerkt in deze wijn met verschillende nuances. Eerst proef je de frisse smaak van gele appel, rozebloesem en nectarine. Dan komt de subtiele vanillesmaak van de vier maanden houtrijping naar boven, met als verbindende factor het milde zuur. Kortom, een aromatische karakterwijn die breed inzetbaar is.

Varietales Tinto

Typisch een wijn voor het najaar: krachtig, kruidig, verwarmend en heel geschikt bij alle gerechten die nu op het menu staan. Een wijn waarin veel te ontdekken valt: zwarte bes, zoete kers, rijpe pruim, een wit pepertje, cacao en dat snufje vanille. Bedenk hier een gerecht met stoofvlees bij en je hebt een top wijn-spijs beleving. Vooral als je een scheutje van deze wijn meekookt.

Bodega Sommos Proefpakket

In dit proefpakket kunt u meteen genieten van de Sommos Crianza / Reserva / Chardonnay Gewürztraminer / Merlot Tempranillo / Varietales Blanco Premium

Quinta do Noval – Grand Cru aan de Douro 

Port is zoet en zwaar, dat is een veelgehoorde mening over deze dessertwijn. Maar een mooie Port is perfect in balans qua  restsuiker, alcohol en vooral ook zuur. Zeker een LBV, oftewel ‘Late Bottled Vintage, een wijn van een goed oogstjaar, die vier jaar op ‘tonéis, grote eikenhouten vaten gerijpt heeft. Bij Quinta do Noval weten ze als geen ander hoe ze een uitstekende Port kunnen maken. De vijf gebruikte druivenrassen staan op 100 tot 600 meter op terrassen van leisteen en graniet boven het water van de Douro aangeplant. Het sap ervan wordt op authentieke wijze met de voeten getreden. Het resultaat: een perfecte afsluiter van een mooie maaltijd. Proef hem eens met pittige harde kaas en een handje noten.

Quinta do Noval Late Bottled Vintage 2013

De eerste indruk: Dat volle, zomerzongerijpte rijpe zwarte fruit. Daarna komt de mand met gekonfijt fruit langs met aroma’s van vijgen, dadels, abrikozen en pruim. Vervolgens, als de wijn iets langer in je glas zit, komt ook de smaak van karamel, espresso en licht gebrande noten naar boven. Een beetje geduld dus voor nóg meer genieten.

Weingut Künstler - passie, kennis, en jarenange ervaring

Alleen de beste wijnboeren van Duitsland zijn lid van de VDP, het Verband Deutscher Prädikats- und Qualitätsweingüter. Je herkent hun wijnen aan flessen met de adelaar op de hals. Zo ook die van Weingut Künstler, een van de beste twaalf uit de Rheingau. Gunter Künstler heeft het juiste fingerspitzengefühl om van zijn rieslings ware persoonlijkheden te maken. Stuk voor stuk levendig en speels, spatzuiver en strakdroog. Complexe wijnen met een scala aan fascinerende smaken

Künstler Riesling Trocken

Dit is berglucht in vloeibare vorm. Zuiver, mineraal met tintelend fris zuur, prikkelend citrusfruit en elegante vlierbloesem. Maar ook nog dat vers gesneden groene appeltje en zo’n zachte, rijpe perzik. Dit alles maakt deze riesling een verfijnde multi-persoonlijkheid die niets anders nodig heeft dan het juiste wijnglas om er enorm van te kunnen genieten.

Proefpakket november

Buiten is het koud en nat, binnen is het behaaglijk en gezellig. Da’s typisch november in Nederland. We hebben meer aandacht voor samen lekker koken en de perfecte wijn-spijscombinatie. In ons proefpakket vindt u dé wijn, passend bij de mooiste najaarsgerechten, maar ook bij die fijne frisse lunchsalade.

• 1x Sommos chardonnay gewürztraminer
• 2x Sommos merlot tempranillo
• 1x Sommos Varietales blanco
• 1x Sommos Varietales tinto
• 2x Foliette Grains de Folie
• 1x Foliette Clos de la Fontaine
• 2x Schola Sarmenti Cubardi
• 1x Quinta do Noval LBV
• 1x Künstler Riesling Trocken